8 Gastronomías Principales de China

China es un país con cinco mil años de historia, con una cultura espléndida. Y la cultura alimentaria es una parte indispensable e importante de una cultura espléndida. En China, siempre se ha dicho que "la comida es la necesidad primordial de la gente". Aquí, presentamos las 8 principales cocinas chinas para su referencia.

 

¿Cuáles son las 8 gastronomías principales de China?

La cocina de la cultura gastronómica china se refiere a la cocina local de una determinada región con un conjunto completo de técnicas de cocina y sabores propios formados a través de una larga evolución histórica y reconocidos por todas las partes del país. Es un plato local formado por diferencias de clima, topografía, historia, productos y costumbres dietéticas.

 

Las cocinas chinas se dividen en ocho gastronomías principales, a saber, gastronomía de Shandong, gastronomía de Sichuan, gastronomía cantonesa, gastronomía de Jiangsu, gastronomía de Zhejiang, gastronomía de Fujian, gastronomía de Hunan, gastronomía de Anhui.

 

Gastronomía Shandong

La gastronomía Shandong se origino desde el sabor Qilu de Shandong. Es la única cocina espontánea entre las cuatro gastronomías tradicionales chinas (también ocho gastronomías principales), en comparación con las cocinas influyentes como Huaiyang, Sichuan y Cantones. Es una de las cocinas con más historia, las técnicas más ricas y las más difíciles.

 

Gastronomía de Shandong

 

La cocina de Shandong consta de cuatro sabores: Qilu, Jiaodong, Kongfu y comida medicada. Es la cocina palaciega más influyente de China. La cocina de Lu es famosa por su delicada fragancia, ternura y sabor salado. La cocina de Shandong presta atención a la excelente textura de las materias primas, utilizando sal para extraer la frescura y sopa para fortalecer la frescura. El condimento enfatiza la frescura y la pureza salada, resaltando el sabor original.

 

Gastronomía Sichuan

La gastronomía de Sichuan es una de las 8 cocinas principales de China. se originó en Sichuan y Chongqing, y se caracteriza por picante, fresco y fragante. La apariencia de la cocina Sichuan puede ser remontado a las dinastías Qin y Han. Ha formado un género en la dinastía Song. Después de la introducción de la pimienta en China a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, la cocina de Sichuan experimentó importantes innovaciones y se convirtió gradualmente en la cocina de Sichuan actual.

 

Gastronomía Sichuan

 

Las tres escuelas de cocina de Sichuan se dividen en Upper River Gang, Small River Gang y Lower River Gang. La cocina de Sichuan tiene una amplia gama de ingredientes, condimentos variados, platos diversos, sabor fresco y suave y es conocida por su buen uso de condimentos picantes. Los seis platos famosos de la cocina de Sichuan son carne de cerdo desmenuzada con salsa de ajo, pollo Kung Pao, pulmones de cerdo en salsa de chile, Mapo tofu, rebanadas de cerdo cocidas dos veces, codillo de cerdo Dongpo.

 

Gastronomía Cantonesa

La gastronomía cantonesa, conocido como la cocina cantonesa, se origino desde los terrenos centrales de China. después de más de 2000 años del desarrollo, ha madurado gradualmente al final de la dinastía Qing. Consiste en tres sabores locales: cocina cantonesa, cocina de Chaozhou y cocina de Dongjiang (también conocida como cocina Hakka), cada una con sus propias características. La cocina cantonesa se caracteriza por una rica y fina selección de ingredientes y un sabor ligero. La cocina cantonesa también presta atención a la estacionalidad de las materias primas.

 

Gastronomía Cantonesa

 

La cocina cantonesa persigue el sabor original y fresco de las materias primas. La característica de buscar la ligereza, la frescura y el sabor original no solo se ajusta a las características climáticas de Guangdong, sino que también se ajusta a los requisitos de la nutrición moderna. Es una cultura alimentaria científica. Los platos representativos de la cocina cantonesa son el pollo blanco en lonchas, el ganso asado, el cochinillo asado, el pichón estofado, el cerdo BBQ guisado con miel.

 

Gastronomía Jiangsu

La Gastronomía de Jiangsu consta de cuatro sabores: Nanjing, Xuhai, Huaiyang y Southern Jiangsu. La cocina de Jiangsu se originó hace más de 2,00 años, entre los cuales la cocina Jinling se originó en el período anterior a Qin. Es la segunda cocina más importante de la corte. Hoy en día, el banquete estatal todavía está dominado por la cocina de Huaiyang. La cocina de Jiangsu se caracteriza por materiales bien seleccionados, finos cuchillos, sabor dulce y forma exquisita. Debido a que el clima en Jiangsu y Zhejiang es húmedo y cercano a la costa, a menudo se agrega azúcar a los platos para eliminar la humedad.

 

Gastronomía Jiangsu

 

La cocina de Jiangsu es buena para guisar, estofar, cocinar al vapor y sofreír. Presta atención a la sopa y mantiene el jugo original de los ingredientes. El sabor es ligero y fresco, espeso, pero no graso. Los platos famosos incluyen pato asado Jinling, sopa de pato viejo, pescado mandarín agridulce, pollo con sandía, pato salado hervido, tortuga estofada en sopa clara, etc.

 

Gastronomía Fujian

La cocina de Fujian es una cocina basada en los sabores locales del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian, el centro de Fujian y Putian. Tome la cocina de Fuzhou como representante. Los platos de Fujian son frescos, ligeros y tienden a ser agridulces. Presta especial atención a la sopa. La cocina de Fujian tiene las siguientes características distintivas: una son los hábiles cuchillos; el segundo son los numerosos platos de sopa; el tercero es el condimento especial.

 

Gastronomía Fujian

 

Los métodos de cocción más destacados en la cocina de Fujian son los de licores saturados, estofados, encurtidos, etc., entre los que el más característico es el encurtido. Los granos destilados rojos, comúnmente utilizados en la cocina de Fujian, están hechos de arroz glutinoso fermentado por koji rojo, con un sabor fuerte y un color rojo brillante.

 

Los cinco platos representativos son Buda saltando pared, almeja de mar braseada con caldo de pollo, caracoles en rodajas finas, cerdo agridulce en forma de litchi, y pollo borracho y en escabeche.

 

Gastronomía Zhejiang

Zhejiang se encuentra en la costa del Mar de China Oriental y es conocida como la ciudad natal del pescado y el arroz. Es rico en mariscos y en diversos pescados. La cocina de Zhejiang es una cocina local representada por cuatro sabores de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou. La cocina de Zhejiang utiliza una amplia gama de materias primas, presta atención a la frescura y la combinación razonable de las materias primas y explora por completo la delicia y la nutrición de las materias primas ordinarias.

 

Gastronomía Zhejiang

 

La cocina Hangbang concede gran importancia a la frescura, vivacidad y ternura de sus materias primas, principalmente pescado, camarón, aves, ganado y verduras de temporada. La preparación es exquisita y variada, y les gusta nombrar sus platos con el nombre de lugares pintorescos. Los métodos de cocción son principalmente salteados, fritos, estofados. Los platos famosos son Camarones Longjing, West Lake Brasenia, West Lake Cucumber, Tortuga al vapor en Rock Sugar Soup, Anguila de río frita con hueso, Repollo asado asado cuadrado pequeño, etc.

 

Gastronomía Anhui

La cocina de Anhui es una de las ocho cocinas principales de China. La cocina de Huizhou se originó en la prefectura de Huizhou (ahora ciudad de Huangshan) en la dinastía Song del Sur. Debido al auge de los comerciantes de Anhui en las dinastías Ming y Qing, este sabor local ingresó gradualmente al mercado, extendiéndose en Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei e incluso en los tramos medio y bajo del río Yangtsé. Alguna vez ocupó el primer lugar en las ocho cocinas principales de las dinastías Ming y Qing.

 

Gastronomía Anhui

 

La cocina china de Anhui incluye los cinco sabores principales: cocina Wannan, cocina Wanjiang, cocina Hefei, cocina Huainan y cocina Wanbei. Debido a que a la gente de Anhui le encanta beber té durante todo el año, la cocina de Huizhou es generalmente de aceite pesado, color fuerte, fuego fuerte y sabor fuerte. Platos representativos incluyen sábalo reeves ahumado Maofeng, jamón cocido a fuego lento con tortugas de caparazón blando, pescado mandarín fresco en escabeche, pichón guisado de Huangshan, faisán asado Xuedong, etc.

 

Gastronomía Hunan

La cocina de Hunan es una cocina local con una larga historia en China. La cocina de Hunan presta especial atención a los condimentos, especialmente los picantes, ácidos, salados, fragantes y frescos. El verano es caluroso en Hunan, su sabor es ligero, fragante y fresco. El invierno es húmedo y frío, y el sabor es caliente y picante, fuerte y fresco.

 

Gastronomía Hunan

 

La pimienta tiene los efectos de aumentar el calor, apetitosa, disipar la humedad y disipar el viento, por lo que la gente de Hunan la ama profundamente. La característica de la cocina de Hunan es picante y agria. Los platos famosos incluyen pollo Donganzi, cabeza de pescado al vapor con pimientos rojos picantes picados, jamones en conserva múltiples al vapor, aletas guisadas, ternera curada con pimiento rojo, etc.