10 Mejores Platos de Comida Indonesia

Si estás planeando un viaje a Indonesia, no te centres solo en los lugares de interés, ya que la gastronomía local es el alma del viaje. He recopilado esta lista de los diez mejores platos de Indonesia, cada uno de ellos un auténtico favorito local que he comprobado personalmente con los lugareños. Tanto si te gustan las especias como si prefieres los sabores más suaves, ¡encontrarás algo que se adapte a tu paladar!

1. Arroz frito indonesio (Nasi Goreng)

¡Visitar Indonesia sin probar el arroz frito es un viaje desperdiciado! No se trata del típico arroz frito con huevo. Los chefs locales lo sazonan con una salsa de soja dulce especial (Kecap), que recubre perfectamente cada grano de arroz. Se sirve con un huevo frito, pepino encurtido y galletas de gambas, a veces coronado con un pequeño trozo de carne satay para darle más sabor.Antes de cocinarlo, se calienta el wok hasta que esté al rojo vivo. Cuando el arroz entra en contacto con la sartén, chisporrotea y crepita, liberando al instante un estallido de especias aromáticas.

Consejo: El sabor predeterminado es salado y sabroso. Si prefieres menos dulzor, pide menos salsa de soja de antemano.

2. Satay

¡Uno de los platos nacionales de Indonesia y mi aperitivo callejero favorito! Finas lonchas de ternera o pollo, marinadas en limoncillo y cúrcuma, se ensartan en hojas de palma de coco y se asan al carbón hasta que el exterior queda crujiente y el interior jugoso. ¡Se sirve muy caliente con una generosa salsa de cacahuete para mojar! Debe acompañarse de arroz glutinoso envuelto en hojas de coco y pepino fresco para contrarrestar la riqueza y añadir sabor.

3. Rendang de ternera

Esta «ternera divina» de Sumatra es más espesa que la salsa de curry, y su esencia reside en la cocción lenta. La ternera se cuece a fuego lento durante más de tres horas en leche de coco y una docena de especias (galanga, limoncillo, canela, etc.). El plato es picante por defecto, por lo que aquellos que no soporten el picante deben pedir la «versión no picante».

4. Gado-Gado

¡Una bendición para quienes temen a la grasa! Literalmente significa «mezcla-mezcla», este plato combina lechuga, judías verdes, brotes de soja, tofu frito, galletas de gambas y huevos cocidos, todo ello rociado con la sabrosa salsa satay de cacahuete. A diferencia de las ensaladas occidentales, su salsa es dulce y sabrosa. Las verduras son en su mayoría crudas o ligeramente escaldadas, lo que les da una textura crujiente y refrescante. También se puede acompañar con lontong (pasteles de arroz al vapor) como alimento básico.

5. Pollo frito indonesio (Ayam Goreng)

¡No dé por sentado que todo el pollo frito es igual! El pollo frito indonesio se marina en limoncillo, ajo, cúrcuma y otras especias antes de freírlo. La piel es fina y crujiente, y al morderla rebosa jugosidad, con las especias impregnando cada centímetro de la carne. Es un mundo aparte del pollo frito empanado americano.El «pollo frito Kara Sang» de Yogyakarta es el más famoso. El propietario lo sirve envuelto en hojas de plátano, acompañado de té helado para contrarrestar su intensidad. Se disfruta mejor con las manos para vivir la experiencia completa.

6. Indomie

En Indonesia, los fideos instantáneos no son raciones de emergencia, ¡son una auténtica delicia culinaria! Indomie domina el mercado local y se encuentra en todas las tiendas de conveniencia y puestos callejeros. Más allá de la clásica preparación instantánea, los vendedores ambulantes crean el «Indomie salteado» mezclándolo con huevos, salchichas y verduras. Este método intensifica la sabrosa salsa y da como resultado una textura más satisfactoria y masticable.En mi casa de acogida cerca del volcán, el propietario incluso me preparaba un plato al amanecer, servido con salsa de chile local, que calentaba tanto el corazón como el estómago.

7. Albóndigas (Bakso)

La «sopa de albóndigas» indonesia mezcla albóndigas de ternera y pollo, lo que le da una textura firme y elástica, a diferencia de algunas imitaciones con almidón. El caldo contiene fideos, verduras y tofu frito, y se remata con un chorrito de sambal y zumo de calamansi, un equilibrio ácido y refrescante que evita la sensación de grasa.Lo probé en un puesto del mercado matutino de Surabaya, donde una gran olla de sopa de albóndigas burbujeaba ante mí. Servido fresco al momento, con una generosa ración de cebolleta y chalotas fritas por encima, era reconfortante y saciante. Por solo unas pocas libras por persona, podías comer hasta saciarte.

8. Opor Ayam (pollo en leche de coco picante)

Perfecto para aquellos que prefieren los sabores más suaves, este plato es originario de Java Central. El pollo se cocina a fuego lento en leche de coco con especias como galanga, limoncillo y canela, lo que le da un sabor suave y dulce, casi sin picante. El pollo queda tierno y se desprende del hueso. Los lugareños suelen disfrutarlo durante el Eid al-Fitr, servido con ketupat (pasteles de arroz prensado) y chalotas fritas, lo que lo convierte en una ocasión festiva.Lo probé en un restaurante familiar en Yogyakarta. El propietario me reveló que el secreto está en añadir un toque de azúcar de palma, que le da un dulzor natural sin resultar empalagoso.

9. Pescado a la parrilla (Ikan Bakar)

Como nación archipiélago, ¡el marisco de Indonesia es increíblemente fresco! El pescado a la parrilla suele ser mero o caballa, marinado en pasta de chile, limoncillo y hojas de lima kaffir antes de asarse al carbón. La piel adquiere una corteza crujiente y aromática, mientras que la carne permanece tan tierna que se desmenuza al tocarla. El sabor equilibra la frescura con un toque picante, complementado por la sutil fragancia de la lima.Disfruté del mío en la playa de Jimbaran, en Bali, saboreando la brisa marina y la puesta de sol con una cerveza fría: el ambiente era absolutamente perfecto. Consejo: los puestos frente al mar son más caros; opta por los puestos junto a los mercados locales para obtener una mejor relación calidad-precio.

10. Rujak

La forma indonesia de disfrutar de la fruta: trozos de mango, manzana de cera, papaya, piña y yuca se mezclan con un aderezo de sal, azúcar de palma y chile, creando una sinfonía de sabores dulces, ácidos y picantes. Esta combinación aparentemente extraña es refrescante y ligera, perfecta para contrarrestar la riqueza, lo que la convierte en un postre ideal después de una comida.El vendedor ajustará el picante a su gusto; aquellos a los que no les guste el picante pueden pedir menos chile para resaltar el dulzor natural de la fruta.

Consejo

A los indonesios les encanta el sambal (pasta de chile), que a menudo se añade por defecto a muchos platos. Si no tolera el picante, asegúrese de especificar «tidak pedas» (sin picante) con antelación. Los puestos callejeros, aunque suelen ser modestos, suelen ofrecer los sabores más auténticos: siga las colas para encontrar las mejores opciones. Además, la leche de coco es el alma de la cocina indonesia, ya que se mezcla a la perfección con las especias tanto en platos salados como dulces. ¡No deje de probarla!¡Les deseamos a todos un delicioso viaje culinario y una estancia muy agradable en Indonesia!